Si hay una época del año donde la cocina y nuestra gastronomía
cobran especial protagonismo, esa es la Navidad. Cualquier excusa
es buena para compartir unas buenas viandas, pero en Navidad no hay
excusas, solo ocasiones. Ya sea fuera o dentro de casa, un desayuno, un
almuerzo o una cena; comidas de empresa, con amigos y, por supuesto,
las obligadas y disfrutadas comidas con la familia. Cualquier hueco en
nuestra agenda será completado con una reunión donde no faltarán
ninguno de los tradicionales platos navideños.
Son muchos los platos reservados, casi en exclusiva, a esta festividad.
Muchos que solo degustamos estos días, por convertir nuestras mesas
en algo especial o porque lo pide la tradición.
Polvorones, mantecados,
un buen jamón, marisco, guisos, carnes y pescados. Sin lugar a dudas,
la comida toma una posición destacada en la Navidad, siendo el centro
de reunión de nuestros seres queridos.
Por eso, y como en cada número, Ahora Magazine quiere proponerte
un menú para innovar este año, sin perder lo que todo plato navideño
debe de cumplir: exclusividad, vistosidad y sabor.
Dos de los grandes referentes de la cocina ecijana nos han preparado
dos platos para sorprender y disfrutar en nuestra mesa con los
nuestros. Esperamos que te gusten y que os acompañen en estas
fi estas.
¡Buen provecho y feliz Navidad!
¡Buen provecho y feliz Navidad!
Meloso de Cerdo
Nuestra primera propuesta culinaria es un plato contundente y con sabor. La carrillera es un corte de carne muy popular que, cocinado con vino tinto y a fuego lento, se convierte en un bocado meloso, jugoso y sabroso a partes iguales. Si además, lo acompañamos con parmentier, un gratinado, de origen francés, a base de capas de puré de patata, conseguimos una combinación de sabores que nuestro paladar tardará tiempo en olvidar.
Sin lugar a dudas un plato principal vistoso, exquisito y muy apropiado para acompañar cualquier menú navideño.
Por Manuel Avellaneda.
Restaurante Las Ninfas
Restaurante Las Ninfas
Tartar de Atún Rojo, Guacamole, Yuzu y Helado de Wasabi
Esta propuesta vuelve a aprovechar la cuidada presentación del tartar, unido el intenso sabor del atún rojo acompañado de exóticos sabores asiáticos.
La presencia del yuzu, fruta muy apreciada en Japón, combinada con guacamole y bañada con la intensa presencia del wasabi, convierten este plato en un opción diferente y sobradamente apropiada para estar en nuestras mesas estas Navidades.
Por Jesús Rodríguez.
Restaurante Ágora
Restaurante Ágora